[스크랩] 전통의 맛을 살린 고추장 담그는 비법 전통의 맛을 살린 고추장 담그는 비법 컴퓨터 사진을 정리하다 보니 전통의 맛을 살린 고추장 담그는 법을 배우고 와서는 그냥 잠자고 있어 깨워보았습니다. 1월 말, 교육청에 근무하는 언니에게 전화 한 통을 받았습니다. "너 방학인데 뭐하냐?" "응. 그냥 연수 마치고 쉬고 있지." "그럼 .. 고추장.된장.청국장등 2012.09.06
[스크랩] Re: 메주 메주 우리 전통 음식에서 빠지지 않는 것이 바로 장류이다. 맛있는 간장과 된장을 담그려면 먼저 주 재료인 메주를 잘 만드는 것이 중요하다. 김장을 끝낸 이후 준비하는 메주쑤기에 직접 도전해 보자. ▶ 메주콩은 삶으면 부피가 4배 늘어 메주콩을 익히는 방법으로는 솥에 물을 넣고 삶.. 고추장.된장.청국장등 2012.05.09
된장 담그기 - 친정엄마가 담는 방법 친정엄마가 담는 방법 No : 이름 : 이선희 작성날짜 : 2008년 03월 12일 [23:32:43] 조회 : 397회◎ 소속조합 : 120 친정엄마가 담는 방법 물 1말(18리터) 일때 소금양은 3되정도 콩5되로 메주를 만든양이면 물 1말에 소금3되정도 하면 될것같습니다. 제일먼저 메주를 씻어 물기를 뺍니다. 1. 큰 다라이를 깨끗이 씻.. 고추장.된장.청국장등 2010.12.21
장담그기 - 된장 장담그기 No : 이름 : 이선희 작성날짜 : 2008년 01월 07일 [23:26:40] 조회 : 435회◎ 소속조합 : 120 장담그기 <장담그기> ① 메주 1말(보통 크기 3덩이), 소금 6~7되(8~9kg), 물2말 (18L) ② 소금물은 독에 가득 패워둔다. 수분이 증발하면서 줄어든다. ③ 메주가 소금물 위로 1cm정도 떠오르면 적당하다. ④ 수면 .. 고추장.된장.청국장등 2010.12.21
유해 곰팡이 없는 100% 천연 재래된장 만들기 실험 4 유해 곰팡이 없는 100% 천연 재래된장 만들기 실험 4 yujin | 2010.10.08 요리분류 김치.저장식 / 장류 조리시간 1시간 이상 난이도 고수용 요리재료 매주콩, 생수, 소금(천일염), 숯, 건조 홍고추, 통깨, 대추(옵션 암연구소의 연구 결과에 의하면 100% 콩으로 만든 재래식 된장은 일본된장이나 청국장, 시판 된.. 고추장.된장.청국장등 2010.10.11
[스크랩] 고추장 담그는 법 물7.5L(PT병으로 5병정도) 꼭 따뜻한물이 필요합니다 (엿기름이 잘우러나올수가 있어요) 엿기름은 1kg 을 농협에서 샀답니다 엿기름은 너무오래되면 달콤한 특유가 냄새가 없어지니 날짜를 꼭 확인해서 엿기름가루준비해야 합니다 따끈한물에 엿기름가루를 부어서 손으로 잘 풀어준 다음에 엿기름 물은.. 고추장.된장.청국장등 2010.08.11
[스크랩] Re: 간장을 담을때 소금과 메주의 비율을 가르쳐 주세요 간장을 담을때 소금과 메주의 비율을 가르쳐 주세요 소금물 준비 미리 전날 밤에 큰 다라이에 녹여서 불순물을 가라앉혀 둔다. ★염도는 ... 고추장.된장.청국장등 2010.07.21
[스크랩] Re: 된장사이트추천 부탁드릴게요 된장사이트추천 부탁드릴게요 전이라는 카페도 운영하고 있습니다만... 1.중국산 콩 말구요 국산으로만 쓰는곳 2.방부나 화학조미료 무첨가인곳 3.시골에서 담그는곳 ... 고추장.된장.청국장등 2010.07.17
건진 메주에 보리죽 넣으면 ‘꿀된장’ 건진 메주에 보리죽 넣으면 ‘꿀된장’ 중앙선데이 원문 기사전송 2010-04-25 06:05 이영미의 제철 밥상 차리기<6> 간장의 부산물, 된장 한두 달 전에 담근 간장은 안녕들 하신지. 이 연재를 처음 시작하면서 아파트 베란다에서도 간장 담그기를 할 수 있고, 소금물에 메주만 띄워놓으면 끝나는 아주 간.. 고추장.된장.청국장등 2010.04.27
[스크랩] Re: 장(된장,간장) 담그는법? 장(된장,간장) 담그는법? 검색해보시면 나와 있겠지만.. 간장 먼저 담궈야지요, 장은 음력1월에 담가야 제맛이나요 재료--물20L(한양동이).메주(작은것)3개마른고추3개,대추3개,숯3개 참기름1술. ... 고추장.된장.청국장등 2010.03.05