시래기는 말릴때 소금을 넣은 끓는 물에 데쳤다 말려야 부셔지지 않고 예쁘게 마른다.
시래기를 삶을 때는 찬물에 5-6시간 불린 후, 시래기 500G에 밀가루 2T를 넣어서 삶으면 부드러운 시래기를 만들 수 있다.
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