월 1일(화) 임효숙의 <솜씨만만 초대요리> 춘천 닭갈비

월 1일(화) 임효숙의 <솜씨만만 초대요리> 춘천 닭갈비	작성자	운영자
<font color=black>  <b><춘천 달갈비></b> - 재료 닭(볶음용, 1/2마리), 떡(떡볶이용, 150g), 고구마(1개), 깻잎(10장), 양배추(300g)  대파(1대), 당근(1/4개), 양파(1/2개)  - 닭고기 밑간 재료 간장(2T), 고추장(1T), 후추(약간)  - 양념장 재료 고춧가루(2T), 카레가루(버몬드, 1T), 설탕(2T), 맛술(2T)  다진 마늘(1T), 다진 생강(1T), 물(1/2컵), 참기름(1T), 후추(약간) ============================================================== <재료 준비> 1. 양배추(300g)는 큼직하게 썬다 2. 양파(1/2개)는 큼직하게 썬다 3. 당근(1/4개)는 큼직하게 썬다 4. 껍질을 깐 고구마(1개)는 0.5cm정도 두께로 썬다 5. 깻잎(10장)은 반을 가른 다음 큼직하게 썬다 6. 떡(떡볶이용, 150g)은 찬물에 담가 준비한다 7. 대파(흰 부분, 1/2대)는 어슷 썬다 * TIP. 썰어 놓은 고구마는 찬물에 담가 전분을 빼야 국물이 끈적거리지 않아요~ <닭고기 밑간하기> 1. 닭(볶음용, 1/2마리)에 고추장(1T), 간장(2T), 후추(약간)를 넣고    닭고기에 양념이 고루 배도록 무친다 2. 양념한 닭고기는 10분간 재워놓는다 <굽기> 1. 달군 냄비에 식용유(적당량)을 두른 다음 10분간 재운 닭고기를 넣는다 2. 중약불에서 뚜껑을 덮고 20분 정도 굽는다 <양념장 만들기> 1. 물(1/2컵), 다진 마늘(1T), 다진 생강(1T),  설탕(2T), 맛술(2T), 고춧가루(2T), 카레가루(버몬드, 1T),  참기름(1T), 후추(약간)을 넣고 잘 혼합한다 * TIP. 춘천 닭갈비의 비법은 바로 카레가루! 닭고기의 잡냄새를 없애주고, 감칠맛을 더해줘요~ <끓이기> 1. 익힌 닭고기에 혼합한 양념장과 떡, 썬 고구마를 넣는다 2. 썬 당근을 넣고 뚜껑을 닫은 다음 중약불에서 10분 정도 끓인다 3. 10분 후  양배추, 양파를 넣고 뚜껑을 닫고 중약불 10분 정도 끓인다 4. 10분 후 썬 대파, 깻잎을 넣고 불을 끈다 <담기> 1. 달군 철판에 닭갈비를 채소와 어우러지도록 푸짐하게 담는다