memory

<쭈꾸미찜> 콩나물 머리를 다듬었습니다. 쭈꾸미 10마리. 새우 20마리. 고급어묵 2장을 준비합니다. 봄철은 주꾸미철이라고 하지요. 건강식품으로 알려진 주꾸미의 매력에 풍덩~~ 빠져봅니다. 쭈꾸미는 먼저 머리와 몸통을 분리해체 시킨다음 팔팔 끓는 물에 소주 1큰술 넣고 데칩니다. 새우도 역시 ..

오늘 수요일인데 포스팅 안 올린다고 궁금하셨던 분들 많으시죠? 그러게요~~몸이 너무너무 피곤해서 초저녁에 깜빡 잠들었다가는 포스팅을 해야겠다는 생각에 벌떡 일어났지 뭡니까~~?? ㅋㅋ   오늘은 아까 오후에 쿠켄과 호주청정우와 함께 하는 쇠고기를 이용한 요리 강연을 하고 왔더랬지요... ..

중국집에 가면 그냥 짜장이 있고~~~ 또 간자장이 있잖아요.... 약간 흐리멍텅~~푹푹 끓여 단 맛이 강한 것은 일반 자장... 재료를 후다닥 바로 볶아서 물을 넣지 않고 자체적으로 채소나 고기에서 나온 수분으로 볶아서 만든 것은 간자장......(자장이 표준말이라고 우기시는 분들도 계시지만...더 짜장이..

쭈꾸미볶음하실때 양념에 버부려 하루정도 숙성시키면 깊게 맛이 베어 좋답니다. 이때는 쭈꾸미나 돼지고기만 넣어 양념을 진하게해서 숙성시킨후 야채는 볶을때 넣어주세요. 야채까지 함께 버무려놓으시면 야채물이 나와 덜 진해져요. 센불에서 휘리릭 볶아내셔야 쭈꾸미의 쫄깃하고 부드러운 맛..

오징어순대를 막내가 좋아합니다. <엄마 오징어 순대해놓을게...일찍들어오렴!!> <예~ 조금 늦을 거예요> 토요일...외출하는 아들의 말을 믿고 요리를 하기 시작했다. 냉장고에 사다둔지 좀 되는 오징어 4마리...주말이니 음식만들기를 시작했다. 오늘이 마침 <발렌타인데이>란다. <이런.....

제주 사이버 농업인 연합회에서 연결해준 제주선돌물마루 식품에서 보내주신 ~ 감귤고추장을 이용해서~ 쭈꾸미삽겹살 주물럭을 만들어 봤어요~ 육지와 ~ 바다의 만남이랄까요? ㅋㅋ 고추장 맛보장합니다! 정말 맛있더라고요~ 받아서가 아니고 집고추장 같아요~ 약간 된장냄새도 나는기` 잡내도 없어..