요리연구가 이미경의 카페 푸드 스쿨 ② 사과차, 생강차, 대추차

[더우먼동아 브런치 만들기] 요리연구가 이미경의 카페 푸드 스쿨 ② 사과차 & 대추차 & 생강차

동아일보 원문 기사전송 2010-10-

[동아닷컴] 백설공주의 못난이 여왕에게 선물하고픈 사과차 준비재료 사과 2개, 설탕 2컵(300g) 만들기 1 사과 2개는 깨끗이 씻어 물기를 닦아내고 씨를 제거하고 껍질째 납작하게 썬다. 2 열탕 소독한 유리 용기에 사과를 담고 설탕 300g을 넣어 2~3일쯤 놔둔다. 3 사과차가 잘 재워지면 뜨거운 물이나 찬물에 타 마신다. Tip 사과는 수분이 많아서 금방 설탕이 녹으므로 먼저 사과를 담고 설탕을 맨 위에 붓는다. 사과차용 사과로는 단맛이 나고 육질이 단단한 부사가 적당하다. 환절기 감기 뚝! 대추차 준비재료 대추 2컵(200g), 설탕 2/3컵, 꿀 1/4컵 만들기 1 대추 2컵은 물에 적신 면 보자기나 키친타월로 주름 진 부분까지 깨끗하게 닦는다. 2 대추를 돌려 깎아 씨를 빼내고 가늘게 채썰어 열탕 소독한 유리병에 담는다. 3 설탕 2/3컵과 꿀 1/4컵을 섞어 대추를 담은 유리병에 부어 일주일쯤 지난 후에 대추와 설탕, 꿀이 잘 재워지면 뜨거운 물에 타 마신다. Tip 가을에 수확하여 잘 말린 대추로 차를 만들어 밀폐용기에 보관하면 두세 달 정도 보관할 수 있다. 보관할 때는 꿀과 설탕에 재운 대추가 공기와 닿지 않도록 꾹꾹 누르고 밀폐력이 좋은 밀폐용기에 담아두어야 한다. 핫, 홈메이드 티 생강차 준비재료 생강 200g, 설탕 2/3컵, 꿀 1/4컵 만들기 1 생강 200g은 껍질을 벗겨 깨끗하게 씻어 가늘게 채썰어 열탕 소독한 유리병에 담는다. 2 설탕 2/3컵과 꿀 1/4컵을 섞어 생강을 담은 유리병에 부어 일주일쯤 지난 후에 생강, 설탕, 꿀이 잘 재워지면 뜨거운 물에 타 마신다. Tip 생강의 알이 너무 크지 않은 것, 껍질이 말라 있지 않고 쪼개어 보았을 때 생강 향이 진하고 즙이 많은 것을 고른다. 정리·조자경<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 에디터> 요리·이미경<http://blog.naver.com/poutian>