[스크랩] 배추김치 .김장 .이원분님 글에서 배운 양념비율.

김장때마다 조마조마 했던 양념비율...

많은 선배님들의 조언을 모아모아

올 해 배추김치는 성공인듯 하여 감사드립니다.

2010년11월 이원분님 글에 양념비율 문의에 힘입어서 ...

 

절임배추 20키로. 2박스 . 4만원

고추가루 20컵

새우젓 5컵

멸치젓 3컵

쪽파 2단(1키로) . 2,900원

보통크기  무 4개(4키로) 3,120원

홍갓 2단 (2키로),2,900원

부추 1단(300그램) 3,200원

미나리 1단 3,400원

마늘 4컵

생강 4큰술

풀 5컵( 감자전분 2큰술 + 물5컵)

김장봉투 .중. 2봉(4장) 1,160원

고무장갑 ,중, 1,950원

 

 

결과; 김치통 5개 (배추김치 4통 + 백김치 1통)

 

 

무우 2개는 채썰고 2개는 석박지처럼 썰어 포기 중간에 넣었어요.

레시피에는 새우젓과 멸치젓이 동량 이었으나 생새우가 비싸니 못넣고 비율 조정

백김치 국물은 무채 절인고 나온 물 과 생수 추가 ,배2개 추가,

 

지난 9월 폐암 수술후 아직 회복이 안되어 김장 안담고 사먹으려다가

남편과 딸의  많은 도움받아  김장하고 나니 기쁘고 감사해서 글 올립니다.

전음방 회원님들 감사합니다.

 

 

 

 

출처 : 전통음식만들기

글쓴이 : 최창순(서울) 원글보기

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