[스크랩] 쉽게 식혜 만들기

 

엿기름을 미리 불려 걸러 가라앉히지 마시고...
면자루에 마른 엿기름을 담아 자루를 널널히 맨 다음 , 미지근 해진 밥솥의 물에 넣으세요.
그리고 살짝 저어서 엿기름이 물에 약간 퍼졌을 때 고두밥을 넣으시고 ...
밥과 물이 잘 섞이도록만 조금 저어준 다음 뚜껑 덮어서 하루 정도 두세요. 약재를 넣으시더라도 같이 넣으시고요.
20 시간 쯤 지난 후 자루를 흔들지 말고 살그머니 꺼내서 국물을 짜서 다시 밥통에 붓고 ... 끓이세요.
설탕을 하나도 안 넣으셔도 설탕을 넣은 것 만큼 당도가 나옵니다.

보온밥통에 하실 때는 4~5 시간만에 끓여야 한다는 고정관념을 버리십시오.

 

 

 
  1)    밥통에 적당양의 물을 담은 다음  엿기름을 마른 채로   자루에 담아
          넣습니다.

 
  2)    엿기름이 물에 고루 퍼지도록 한 번 물을 저어 준 다음 고두밥을 엿기름 자루 위에 살그머니 얹고

           

 

  3)    두껑을 덮어 보온상태로  놔 둡니다. 
 
  4)    밥알이  여남은 개 동동 뜨거든 그만 하라는 건 아주 옛날 말씀이고,

         보온밥통에 넣은 시간이 20시간 이상이 돼도 좋고 밥알이 더 많이  떠도 괜찮습니다.

        주변 여건이 되고 끓이고 싶을 때 끓이면 됩니다.

       

출처 : 전통음식만들기

글쓴이 : 맹명희 원글보기

메모 :