옛날 팥도넛.. 꽈배기
재료:중력분3컵. 찹쌀가루1컵 .우유250m 설탕 3큰술. 소금반큰술. 이스트 2큰술
우유는 실온에 1시간정도 둡니다.
가루와 나머지 재료를 섞고 우유는 가루의 상태를 보아가며 반죽합니다.
반죽이 좀 질다는 느낌이 포인트
15분정도 골고루 반죽을 조물 조물
큰 냄비에 물을 따끈하게 데웁니다.
중탕하는것 처럼 반죽을 물위에 얹고
두 시간 정도가 지나면 반죽 양이 배는 부풀러진것 같습니다.
팥은 무르게 삶아 소금과 설탕을 넣고
도깨비로 휘리릭 저었습니다.
반죽을 팥도넛은 50g 꽈배기는 100g으로 만들었네요
팥도넛은 동글게 빚어 팥소 넣고 모양내어 마무리
20분동안 랩으로 덮고 발효
설탕 뿌려 먹기전 인증 샷입니다.
꽈배기 모양이 어설프지만
잘가는 파리00보다 맛이 월등하다고 합니다.
출처 : 전통음식만들기
글쓴이 : 정순애 원글보기
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