[스크랩] 깻잎 장아찌

1. 깻잎을 깻끗이 씻어 차곡차곡 개어 놓는다.

 

2. 찜통에 약간 쪄낸다(요즘 것은 좀 질기다)식으면 양 손으로 지긋이 눌러 물기를  짠다.

 

3. 국물을 내는데 물에 마늘 양파 파잎 고추 후추 멸치 다시마 등 맛있는 것 있는대로 넣고

     맛 있는 국물을 만든다.

 

4. 3의 국물에 기호에 따라 간장 또는 액젖을 간을 좀 간간하게 하여 용기에 깻잎 담고

    담기게 붓는다.

 

5. 3일후 국물을 따라 내어 끓여 식혀 붓는다(이때 간을 잘 맞춘다.)  냉장 보관 

 

6. 2주후에 먹는다.  오래 둘수록 맛있다.

출처 : 전통음식만들기

글쓴이 : 오희 원글보기

메모 :