춘천가서 먹나, 닭갈비??

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춘천 가서 먹나, 닭갈비?? 6

cake | 2009.12.21

 

요리재료

닭다리살,양파,당근,대파,깻잎,고구마,떡,양배추,김치,밥,김,쫄면

소스재료

고춧가루,고추장,후추가루,간장,매실액,생강,마늘,카레,사이다,양파,키위,설탕

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짧은 주소 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/14661

 

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본의 아니게 3일을 재워둔 닭갈비...   양념이야 숙성되어져, 더 맛이 있었구요   닭 고기는 상할까,, 걱정 했었는데  생각 해 보니,, 와인에 재워둬서   날도 차고,, 멀쩡하데요~     달달 볶아 먹는 이 맛~   제가 참 좋아하는 음식인데요,   단골집이 평촌에 있어서   지금은 너무 멀어 못 가구요   대신 집에서 해 먹는 것으로 만족하고 있네요     꼬맹이들 아주 어릴 땐,   그 때 살던 동네에 닭 도매가게가 있어서   닭 다리살만 발라 갈비용으로 아주 싸게 구입해서 해 먹곤 했는데...     그런 집이 안 보이더라구요   일단 아쉬운대로 마트서 산 닭다리로 가끔 해 먹고 있지요     사리 중, 제가 제일 좋아하는 쫄면 사리도 넣어 줬어요.   꼬맹이들 좋아하는 떡이랑 고구마는 기본으로 들어가구요   비교적 저렴하게 푸짐하게 온 가족이 맛있게 드실 수 있는 훌륭한 한 끼 식사가 되지 않겠어요?   더울 땐 사실, 한 곳에 옹기 종기 모여 익혀 가면서 먹기엔 너무 고역 아니겠어요,,   요즘처럼 추운 날이 정말 딱이네요~^^*           그럼 기본 재료랑 만드는 순서 알려 드릴께요~^^               닭다리랑 허벅다리 살만 파는 거 구매 했어요   닭갈비도 하고 닭다리구이도 해 먹을려구요 ^^     허벅살은 왼쪽것이 손질 한 것이고, 오른쪽은 손질 전이에요   껍질을 깨끗이 벗기고 가위로 군데 군데 붙어 있는 지방도 제거 해 줍니다     오른쪽이 손질 전 닭다리구요, 왼쪽이 두꺼운 기름 잘라 내고 손질 한 닭다리에요   손질 하실 때, 찬 물에 담가두고 하나씩 손질 하고 다시 그 물에 담가서   조금이라도 핏물을 빼는게 좋은 거 같아요, 참고 하시구여     닭다리 6개는 남기고 나머지 4개는 이렇게 살만 발라 껍질 제거 해 줍니다   닭갈비 하기엔 좀 모자랄 거 같아서요...   우리 꼬맹이들 먹성 아시잖어요~ ㅋㅋㅋ     다리 살, 껍질 벗기면,   껍질 속에 이런 근막이 있어요,, 가위로 살짝 잘라 냈어요.   아무래도 질길지도 몰라서,,,     깨끗이 헹구어 소금,후추,화이트 와인에 재워   냉장고에 넣고 숙성시켰어요   고 담날, 해 먹으믄 되는데...   사정이 있어서   오늘 저녁 먹었답니다   ㅋㅋ     발라낸 닭다리 뼈는 찬물에 넣고 대파,월계수,생강,통후추 넣어서 육수 냈어요     닭다리뼈 4개에 요렇게 뽀얀 국물이,,,,ㅎㅎ   반 쯤 졸았을 때 불 끄구요     양념장은,,,,,양념장은,,,,,   에휴,,,,, 양을 적어 놔야 하는데...     기냥 대~충 맛 보면서 했더니...   정확한 양은 잘 모르겠지만,,   일단   작은양파1개,키위1개(있어서 걍 넣었어요),생강,마늘은 육수 조금 넣어 갈아줬구요   거기에   고춧가루,고추장,약간장 (그냥 간장 쓰시면 되구요),매실액,카레가루,사이다조금,유기농설탕조금,   이렇게 넣었어요,,,       3일 후,,   때깔이 틀려졌죠~? ㅎㅎ   숙성 되어져서 더 깊은 맛이 생겼어요   채소 넣지 않구,   닭고기에 양념 발라   숯불에 구워 먹으면,,,,,어우........   춘천 닭갈비에 댈게 아닌데....   숯불이 없는게 한이네요       양념,,,,,   요건, 넘 많이 했다 싶죠?   ㅋㅋ     두 세번 더 해 먹을려구 넉넉히 했어요 ^^     양배추,양파,당근,대파,깻잎,고구마 준비~   깻잎은 많이 넣어야 맛있어요     쌈채소는 선호하시는 걸루다가....     닭다리 뼈로 낸 육수를 좀 붓고 닭고기를 넣어 익힙니다     가위로 먹기 좋게 자른 후,     채소랑 떡,양념장 넣어 볶습니다     어우~ 벌~~ 겋게 맛나게 보이네요~ ^^   꼬맹이들 좀 맵다고 하겠는데요...     어우~ 맛나겠다..   꼬맹이들 왔다 갔다,,, 난리 났네요,,   배 안 고프다더니...ㅡ,.ㅡ;;     테이블로 가져와 먹였어요   오늘은 불은 다시 안 켜기로,, 테이블에서 해 먹기엔 자리에 뻘건 고추장 튈 거 같아서리...ㅋㅋ     떡볶이 떡 대신 집에 있던 떡국 떡 넣었어요,, 채소들이랑 같이 오물오물,,,   쫄깃한게 양념도 잘 되었네요~     제가 제일 좋아하는 쌈채소는 당귀잎사귀~   봄동에 당귀잎사귀 하나 얹고 닭갈비 얹어,,,앙~~~ 한 입~   ㅋㅋ   진짜 맛있네요   말이 필요 없습니다   꼬맹이들 말도 안 하고 고속으로 드셔 주십니다~ ^^     거의 다 먹어가는 꼬맹이들 사이에서   두 번째 꼬기 담아주시고~   헉,,,, 벌써 동났네요..ㅋㅋㅋ     쫄면 조금 삶아 볶아 먹어 봅니다.   만약 볶을 때, 모자란 육수나 양념장 더 넣어서 볶으시면 됩니다     쫄깃 쫄깃, 야들야들,,,,음.....   역시,, 이 맛이얌....   제가 닭갈비 사리 중, 제일 좋아하는 쫄면 사리   요거 없으면 쫌 서운하드라구요~^^;;     아~~~ 오물오물,,, 진짜 맛나다~   밥 볶으래요~ ㅋㅋㅋㅋ     얼렁 볶아다 대령 해야죠..     김치송송,깻잎,김가루,참기름 넣고   흰쌀밥으루.....   ㅋㅋ 어디서 났냐구요?   물론 제가 한 밥은 아니구요..   즉석밥,   한 그릇 필요한데 쌀밥 따로 하긴 머하고,,   요럴 때, 참 요긴하네요     다 됐으면 바닥에   촥~!!! 깔어~~   누룽지 만들거에요     꼬맹이들 넘 매워서 동치미랑 먹는데도   헥헥~ 거리네요..   김에 싸 먹으면 좀 덜 매운데...   요번에 새로 구입한 햇 파래김..   돌김은 입 다쳐서 싫구요,,   요 야들야들하고 향긋한 파래김에 싸 먹었어요     누룽지도 긁어 드시구요~   암튼 맛나게 드세요~     돈 많이 안 들이고 정말 푸짐하게 먹었죠?

갈비?? 6

cake | 2009.12.21

요리분류

별미.일품요리 / 닭갈비

조리시간

45분 이내

난이도

보통

요리재료

닭다리살,양파,당근,대파,깻잎,고구마,떡,양배추,김치,밥,김,쫄면

소스재료

고춧가루,고추장,후추가루,간장,매실액,생강,마늘,카레,사이다,양파,키위,설탕

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짧은 주소 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/14661

본의 아니게 3일을 재워둔 닭갈비...   양념이야 숙성되어져, 더 맛이 있었구요   닭 고기는 상할까,, 걱정 했었는데  생각 해 보니,, 와인에 재워둬서   날도 차고,, 멀쩡하데요~     달달 볶아 먹는 이 맛~   제가 참 좋아하는 음식인데요,   단골집이 평촌에 있어서   지금은 너무 멀어 못 가구요   대신 집에서 해 먹는 것으로 만족하고 있네요     꼬맹이들 아주 어릴 땐,   그 때 살던 동네에 닭 도매가게가 있어서   닭 다리살만 발라 갈비용으로 아주 싸게 구입해서 해 먹곤 했는데...     그런 집이 안 보이더라구요   일단 아쉬운대로 마트서 산 닭다리로 가끔 해 먹고 있지요     사리 중, 제가 제일 좋아하는 쫄면 사리도 넣어 줬어요.   꼬맹이들 좋아하는 떡이랑 고구마는 기본으로 들어가구요   비교적 저렴하게 푸짐하게 온 가족이 맛있게 드실 수 있는 훌륭한 한 끼 식사가 되지 않겠어요?   더울 땐 사실, 한 곳에 옹기 종기 모여 익혀 가면서 먹기엔 너무 고역 아니겠어요,,   요즘처럼 추운 날이 정말 딱이네요~^^*           그럼 기본 재료랑 만드는 순서 알려 드릴께요~^^               닭다리랑 허벅다리 살만 파는 거 구매 했어요   닭갈비도 하고 닭다리구이도 해 먹을려구요 ^^     허벅살은 왼쪽것이 손질 한 것이고, 오른쪽은 손질 전이에요   껍질을 깨끗이 벗기고 가위로 군데 군데 붙어 있는 지방도 제거 해 줍니다     오른쪽이 손질 전 닭다리구요, 왼쪽이 두꺼운 기름 잘라 내고 손질 한 닭다리에요   손질 하실 때, 찬 물에 담가두고 하나씩 손질 하고 다시 그 물에 담가서   조금이라도 핏물을 빼는게 좋은 거 같아요, 참고 하시구여     닭다리 6개는 남기고 나머지 4개는 이렇게 살만 발라 껍질 제거 해 줍니다   닭갈비 하기엔 좀 모자랄 거 같아서요...   우리 꼬맹이들 먹성 아시잖어요~ ㅋㅋㅋ     다리 살, 껍질 벗기면,   껍질 속에 이런 근막이 있어요,, 가위로 살짝 잘라 냈어요.   아무래도 질길지도 몰라서,,,     깨끗이 헹구어 소금,후추,화이트 와인에 재워   냉장고에 넣고 숙성시켰어요   고 담날, 해 먹으믄 되는데...   사정이 있어서   오늘 저녁 먹었답니다   ㅋㅋ     발라낸 닭다리 뼈는 찬물에 넣고 대파,월계수,생강,통후추 넣어서 육수 냈어요     닭다리뼈 4개에 요렇게 뽀얀 국물이,,,,ㅎㅎ   반 쯤 졸았을 때 불 끄구요     양념장은,,,,,양념장은,,,,,   에휴,,,,, 양을 적어 놔야 하는데...     기냥 대~충 맛 보면서 했더니...   정확한 양은 잘 모르겠지만,,   일단   작은양파1개,키위1개(있어서 걍 넣었어요),생강,마늘은 육수 조금 넣어 갈아줬구요   거기에   고춧가루,고추장,약간장 (그냥 간장 쓰시면 되구요),매실액,카레가루,사이다조금,유기농설탕조금,   이렇게 넣었어요,,,       3일 후,,   때깔이 틀려졌죠~? ㅎㅎ   숙성 되어져서 더 깊은 맛이 생겼어요   채소 넣지 않구,   닭고기에 양념 발라   숯불에 구워 먹으면,,,,,어우........   춘천 닭갈비에 댈게 아닌데....   숯불이 없는게 한이네요       양념,,,,,   요건, 넘 많이 했다 싶죠?   ㅋㅋ     두 세번 더 해 먹을려구 넉넉히 했어요 ^^     양배추,양파,당근,대파,깻잎,고구마 준비~   깻잎은 많이 넣어야 맛있어요     쌈채소는 선호하시는 걸루다가....     닭다리 뼈로 낸 육수를 좀 붓고 닭고기를 넣어 익힙니다     가위로 먹기 좋게 자른 후,     채소랑 떡,양념장 넣어 볶습니다     어우~ 벌~~ 겋게 맛나게 보이네요~ ^^   꼬맹이들 좀 맵다고 하겠는데요...     어우~ 맛나겠다..   꼬맹이들 왔다 갔다,,, 난리 났네요,,   배 안 고프다더니...ㅡ,.ㅡ;;     테이블로 가져와 먹였어요   오늘은 불은 다시 안 켜기로,, 테이블에서 해 먹기엔 자리에 뻘건 고추장 튈 거 같아서리...ㅋㅋ     떡볶이 떡 대신 집에 있던 떡국 떡 넣었어요,, 채소들이랑 같이 오물오물,,,   쫄깃한게 양념도 잘 되었네요~     제가 제일 좋아하는 쌈채소는 당귀잎사귀~   봄동에 당귀잎사귀 하나 얹고 닭갈비 얹어,,,앙~~~ 한 입~   ㅋㅋ   진짜 맛있네요   말이 필요 없습니다   꼬맹이들 말도 안 하고 고속으로 드셔 주십니다~ ^^     거의 다 먹어가는 꼬맹이들 사이에서   두 번째 꼬기 담아주시고~   헉,,,, 벌써 동났네요..ㅋㅋㅋ     쫄면 조금 삶아 볶아 먹어 봅니다.   만약 볶을 때, 모자란 육수나 양념장 더 넣어서 볶으시면 됩니다     쫄깃 쫄깃, 야들야들,,,,음.....   역시,, 이 맛이얌....   제가 닭갈비 사리 중, 제일 좋아하는 쫄면 사리   요거 없으면 쫌 서운하드라구요~^^;;     아~~~ 오물오물,,, 진짜 맛나다~   밥 볶으래요~ ㅋㅋㅋㅋ     얼렁 볶아다 대령 해야죠..     김치송송,깻잎,김가루,참기름 넣고   흰쌀밥으루.....   ㅋㅋ 어디서 났냐구요?   물론 제가 한 밥은 아니구요..   즉석밥,   한 그릇 필요한데 쌀밥 따로 하긴 머하고,,   요럴 때, 참 요긴하네요     다 됐으면 바닥에   촥~!!! 깔어~~   누룽지 만들거에요     꼬맹이들 넘 매워서 동치미랑 먹는데도   헥헥~ 거리네요..   김에 싸 먹으면 좀 덜 매운데...   요번에 새로 구입한 햇 파래김..   돌김은 입 다쳐서 싫구요,,   요 야들야들하고 향긋한 파래김에 싸 먹었어요     누룽지도 긁어 드시구요~   암튼 맛나게 드세요~     돈 많이 안 들이고 정말 푸짐하게 먹었죠?