물없이 담그는 오이지

재료 : 오이 50개, 식초 900ml, 설탕 1Kg, 소금 1Kg

 

식초와 설탕, 소금을 섞어서 오이와 함께 버무려 준후,

1시간쯤 지나서 뒤집어 주고

다시 1시간 지나서 섞은 후 항아리나 통에 담아서 돌로 눌러 놓는다.

그러면 하루나 이틀쯤 지나면 오이 위로 물이 올라온다.

1주일 후 지나서 건지면 된다.

냉장보관하면 1년이 지나도 괜찮음.

(소금은 조금 덜 넣어도 된다.)