[스크랩] 요리 선생님만 아는 적당량의 비밀 레시피 기준 양념, 우리 집 양념으로 환산하면? ● 시판 된장 : 집된장 = 1 : 0.5 레시피에 등장하는 장 종류는 시판 장이 기준이 된다. 그래서 집에서 만든 장을 쓸 경우 레시피대로 만들어도 간이 달라지는 것. 집된장을 만들 때는 다른 첨가물 없이 대두 99%로 발효시킨다. 그래서 구수한 맛이 강하고 단.. 생활상식 2009.08.21
[스크랩] 계량스푼, 계량컵이 없을 때는? 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 밀가루 2컵… 요리 고수는 어림짐작으로 그 양을 알겠지만 요리 초보자로서는 계량스푼이 없으면 요리를 하기도 전에 포기해버리기 쉽다. 계량스푼 대신 밥숟가락으로, 계량컵 대신 종이컵으로 측정해보는 어림치 측정법을 소개한다. ● 장과 소스류 -된장 1큰술 숟가락 중.. 생활상식 2009.07.31
[스크랩] 흔전만전 매실, 알뜰살뜰 활용법 매실 농원을 하시는 시아버님 덕분에 매실에 대한 관심이 남다를 수 밖에 없습니다. 옛날같지 않게 흔전만전한 매실, 어떤 효능이 있으며 어떻게 활용해야 하는지 정리해 봤습니다. 청매 홍매 매실의 신맛을 내는 것은 구연산. 구연산은 피로회복제에 빠지지 않고 들어가는 성분이다. 우리 몸을 피곤.. 생활상식 2009.07.14
[스크랩] Re: 요즘 몸이 찌뿌둥하고... 요즘 몸이 찌뿌둥하고... 한번 몸을 활성화시키는 7가지의 식품성분을 섭취해 보시는 건 어떨까요?6대 영양소인 탄수화불, 지방, 단백질, 비타민, 미네랄, 식물섬유외에다른 7가지 좋은 식품성분이 있답니다. 세사민. 가장 많이 함유된 식품-> 참깨 호흡으로 몸속에 들어오는 산소의 대부분은 세포를 산.. 생활상식 2009.05.18
[스크랩] 생강 껍질 쉽게 까기 간만에 동치미를 담갔다. 생강을 좋아하면서도 까는것이 귀찮아서 넣을까 말까했는데,그래도 넣어야 향이 좋지~! 칼로 긁어서 깔까 하다가 마침 양파망이 눈에 띄길래 잡아 들었다. 도라지랑 더덕,오징어 껍질 깔때에도 종종사용하니까 생강도 되겠지? 아! 웬일 ?!!! 너무 잘 까진다. 양파망을 장갑처럼 .. 생활상식 2009.05.13
[스크랩] [요리의기초]쭈꾸미 손질하는 방법 ** 쭈꾸미 손질하는 방법을 물어오는 분들이 많아 상세정리하여 올려 봅니다. 참고하시어 즐거운 요리하세요. ^^ 가을에는 낙지요리가 주인공이 되지만, 봄에는 쭈구미의 계절이예요. 요맘때면 제 맛이 나는 쭈꾸미는 3월부터 시작하여, 4~5월이 되면 최고의 수확량과 무르익은 맛을 자랑하지요. 제 철에.. 생활상식 2009.05.02
[스크랩] 한식조리기능사 실기 -도라지 기본 손질법 한식조리기능사 실기 - 도라지 기본 손질법-쭈쭈뽕이 경험에서 나온 노하우^^! -한식조리 기능사 실기 준비하는데 있어 자주 나오는 재료인 도라지 손질법에 대해 알려드릴께요~~^^ 한식에서 도라지가 들어가는 요리가 꽤 됩니다. 도라지가 부재료로도 쓰이지만,도라지가 주재료로 들어가는 도라지생.. 생활상식 2009.05.02