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이렇게 만드세요 1. 배추는 소금에 절여 줄기 부분만 썰어요 배추는 한 잎씩 떼어 굵은 소금을 뿌려 절이고, 무도 나박썰기해 20%의 소금물에 절인다. 배추가 나른해지면 씻어 물기를 빼고, 줄기부분만 무 크기로 썬다. 2. 굴, 새우,동태살, 낙지를 준비해요 내장과 껍질을 떼어낸 새우와 굴을 연한 소금..

배추·무로 담그는 기본 김치 이렇게 만드세요 1. 배추 가르기 배추는 겉잎을 떼어내고 4등분하고, 작은 것은 반으로 가른다. 아래까지 칼집을 넣으면 연한 속잎이 부서지므로 뿌리 쪽에만 칼집을 넣고 손으로 쪼갠다. 2. 절이기 배추를 소금물에 담갔다가 헹군 뒤 배춧잎 사이사이에 굵은 소금을 뿌린..

파는 멸치액젓으로 미리 절여야 나긋나긋하고 부드러워요.찹쌀풀을 쑤어 양념을 개면 색이 곱고 맛도 잘 들어요 이렇게 만드세요 1. 고춧가루 불리기 절이고 남은 젓국에 묽게 쑨 찹쌀풀을 붓고 고춧가루를 개어 충분히 불린다. 2. 김치 양념 만들기 불린 고춧가루에 마늘, 생강, 설탕, 소금을 넣고 고..

tip 봄여름 무는 단맛보다 매운맛이 강해 절일때 설탕을 함께 넣어 절여주셔야 무 자체에 단맛이 베이고 매운맛이 빠진답니다. 사이다나 탄산음료를 넣어 절이면 단맛과 함께 무를 부드럽게 해주는 역활을 해요. 대신 오래동안 두고 먹으면 무가 너무 물러져버리므로 한번에 너무 많이 담그지 않는게 ..

신랑이 보쌈을 좋아해요 ㅎㅎ 그래서 가끔 해주는데..할때마다 항상 신랑한테 히트칩니다 ㅋㅋ 어제는 쌈배추가 두통 있길래.. 고거 살짝 절여서 겉절이 해서 같이 내갔더니.. 울 마눌 최고라고 찬사(?)를 아끼지 않았다는..;; 전 보쌈이 젤루 간단한거 같아요 =ㅁ= 걍 삶으면 되는거기에..ㅋㅋ 보쌈의 비..

배추 한포기가 6000원이 넘는것이 완전 금값이예요. 어느세 김치가 금치로 둔갑을 하고 있네요. 그랴서.. 배추를 사러 나갔다가.. 가젹이 저렴한 오이와 무를 사가지고 왔어요.~ㅋ 흠.. 경기가 안좋아 허리띠를 조여 메면서 긴축하는 중입니다...ㅎ 맛짱네 동네에.. 배추 세일을 안하더만.. 오이는 8개에 이..

민들레를 캐왔습니다. 뿌리채 캐 온 것이라 손질하기가 너무 두려운 거 있지요? 뿌리에 묻은 흙하며....물에다가 담궈두었다가 대충 흙만 털려나가게끔 씻는데도 예닐곱번은 좋이 씻었을 겝니다. 해서 삭히기로 했습니다. 소금을 물김치보다야 조금 짜게 3%정도의 염도에 4일간 삭혔더니 5일 채 되는 날..

밤에 만들어 놓으면 아침에 바로 먹을 수 있는 오이소박이 김치 입니다 한달을 두고 먹어도 무르지않고 맛있게 먹을 수 있는 오이소박이 만드는법 입니다 여주댁님 블로그에서 보고 배워서 만들어 먹고 있는데 먹어본 사람 모두 맛있다고 해서 제동생과 우리집 딸을 위해 레시피를 조금 변형해서 올..

여주댁님이 포스팅 하신 오이소박이를 지난 번 놀러 갈 때 따라해 보았더니~~ 사각하니 맛있더라구요~~ ㅎㅎ 그래서 ... 저는 10개 정도 담는 것이 적당해~~ 다시 만들면서 레시피를 만들어 보았어요 요즈음 옆에 계신 어머님하고 저하고 둘이서 맛있게 먹고 있답니다 오이는 다대기 오이로 준비 해 길게..

고구마 농사를 짓는 지인분께서 엄청 많은 양의 고구마 줄기를 보내주셨어요. 라면 박스로 잎사귀도 다 띠고 빽빽이 담아서..ㅎ 맛짱은 시골서 가져온 깻잎과 씨름을 하느라.. 박스를 펼쳐 놓고.. 신랑보고..그냥 한마디만 했죠..ㅋ 안도와 줄꺼야?? ^^; 정말 한참을 다듬었습니다. 맛짱이야 다른 야채와 ..