[스크랩] 배추가 비쌀 때 담그는 간단한 석박지 배추값이 내려갈 기미가 전~~혀 안 보입니다. ㅜ 보통 가격의 거의 3배는 되는 것 같네요. 가격이 내려 갈 때까지 기다리는 밖에 없는데, 묵은 김치가 싫증이 나는 요즘엔 빨간 햇김치가 먹고 싶어져요. 마트에서 파란 껍질은 다 벗겨 내고 노란 속 배추만 포장해서 쌈 배추로 파는걸 2천5백 원에 하나 집.. 김치 2010.04.20
[스크랩] 아삭아삭,살얼음 동동 뜬~시원한 동치미 담그기 자꾸 생각나는 상큼한 그 맛~♪ 동치미 담그기 김치 맛을 좌우하는 첫째 조건은 바로 싱싱하고 좋은 재료를 고르는 일이다. 재료;배추,무우,미나리,갓,통마늘,통생강,사과,배,파,청각,소금 *청각은 바다속 바위에 붙어 사는 해조류로 마치 사슴 뿔처럼 생겼다고 해서 청각채 또는 녹각채 라고도 한다. .. 김치 2010.02.24
●통무가 들어있어 시원한 포기김치(3포기) ●통무가 들어있어 시원한 포기김치(3포기) ▽재료= △절임배추 5kg(3포기) △동치미무 1개 △천일염(절임용) 1큰술 <배춧속> △무 1개 △천일염(요리용) 적당량 △고춧가루 3컵 △다진마늘 5큰술 △다진생강 1.5큰술 △김치전용 액젓 8큰술 △생새우 1/2컵 △쪽파 3컵 △미나리 1컵 △청갓 1컵 ▽조리법.. 김치 2009.12.20
[스크랩] 전라도식 고구마순김치 1 고구마순은 다듬어 씻어 소금을 넣은 끓는 물에 살짝 데친 뒤 찬물에 헹궈 건진다. 2 양파와 붉은 고추는 곱게 채 썰고 부추는 다듬어 씻어 2cm 길이로 썬다. 3 양념장에 사용할 붉은 고추는 적당하게 썰어 믹서에 넣고 나머지 재료와 함께 곱게 간다. 4 큰 볼에 ③의 양념장을 넣고 고구마순, 양파, 붉은.. 김치 2009.12.02
[스크랩] 고구마순김치 이렇게 만드세요. 1. 고구마순은 껍질을 벗겨요 마르지 않고 통통한 고구마순을 골라 끝 부분을 꺾으면서 질긴 겉껍질을 벗겨 내고, 쪽파는 다듬어 씻어 4~5cm 길이로 토막낸다. 2. 깨끗이 씻어 토막내요 껍질 벗긴 고구마순은 물에 깨끗이 씻은 후 먹기 좋은 크기로 길쭉하게 자른다. 3. 소금에 절여요 손.. 김치 2009.12.02
[스크랩] 시원깔끔한 여름배추김치~신선한 부추향 가득~ tip 배추를 잘라서 절이므로 통배추를 절일때보다 시간을 짧게 해주세요. 액젓은 취향에 따라 넣으시면 되지만 시원하고 깔끔한 여름김치 젓갈로는 까나리액젓이 괜찮답니다. 젓갈의 짠정도에 따라 양을 조절하시고 간을 보실땐 약간 짭짜름해야 익으면 간이 맞게되요. 익지않은 김치를 좋아하시면 .. 김치 2009.12.02
[스크랩] 하루이틀만 숙성시키면 정말 맛있어요 - 무우김치담기 청다미가 김치담기에 신이나 있는 모양입니다. 이젠 소문이 나서인지 여기저기 달라는곳도 있고... 이러다 김치장사 하는건아닌가 모르겠습니다.ㅎ~ 한동안 칼을 안잡다 요근래 음식만들기에 정신이 팔려 오늘도 김치를 담아보려 합니다. 주로 장을보는곳이 재래시장이지만 5일장에도 돌아다니구요.... 김치 2009.12.02
[스크랩] 겨울에 먹을 우리집 김치 8가지 겨울에 먹을려고 8가지 김치를 담갔지만 사시 사철 먹어도 다 맛있는 김치랍니다.. 제가 올해는 여러가지의 김치를 조금씩 많이 하게 되네요^^ 김치를 맛있게 담으려면 우선 배추나,무 재료가 좋아야겠죠 너무 크거나 작지 않은 중간 크기에 채가 너무 길지 않은 적당한 것이 제일 좋고요~ 고추가루나 .. 김치 2009.12.02